当一个吃货对另一个吃货说

“我们一起去吃啥”的时候，

一种天然的默契就会像烟花一样在他们的头顶绽放，

两双满含“口水”的眼睛闪闪发亮。

但是你要问去石泉吃什么？

暴躁小编只会把这条微信甩到你的脸上，

并告诉你：

最有石泉味儿的东西都在这了，赶紧去吃！

小 吃 篇

鼓 气 馍

被列为安康市非物质文化遗产的鼓气馍是石泉一大特产。它在烤制过程中由薄薄的饼逐渐像气球一样圆鼓，口感香脆，深受当地人和游客的喜爱。

石泉的鼓气馍不仅可以直接吃、泡着吃、烤着吃，还能夹肉、夹菜、夹红豆腐、夹油条、夹火腿、夹蒸面…总之，给我一个鼓气馍，我能夹下整个地球。

搨 辣 子

被列为安康市非物质文化遗产的石泉搨辣子，采用原生态的制作方法，将辣椒、生姜、草药、芝麻、大蒜等用石杵捣碎，加工制成，相传是鬼谷子发明。

可以称之为石泉家家必备的搨辣子，既有辣椒的火辣又有大蒜的醇香，它的吃法多样，拌面，拌饭，夹馍，还可以配上我们石泉的汉江鱼，做成木桶鱼，石锅鱼，烤鱼等。

鬼谷子腊肉

石泉鬼谷子腊肉是将鲜肉用食盐，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。七～十五天后，用棕叶绳索串挂起来，滴干水，再选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。

熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，素有“一家煮肉百家香”的赞语。

王莽豆豉

相传当年王莽率军到达池河集镇时断了粮草，便驻扎池河收集军粮。当年黄豆大丰收，军队将征集的黄豆堆积成山。不料遇上绵绵秋雨，将士们就近砍来黄荆条、构叶盖在黄豆上。

几天后雨停，将掀开树枝发现黄豆已变软发黑，有了异味，为防止长虫，便撒上盐摊开晾晒。暴晒两日后黄豆已成黑色，有人这时大胆尝了一粒，惊喜地发现其味香浓无比。从此，当地百姓仿照这样方法淹制黄豆，并将其称为“王莽豆豉”。

王莽豆豉是精选用石泉纯黄豆颗粒，加入各种天然香料晒制而成，其形呈圆颗粒状，食用方便，口味佳美，是农家土特色的天然纯正口味。

传统手工芝麻糖

传统手工芝麻糖以红薯、玉米熬出来的糖做糖浆，加上炒熟的芝麻、花生等，制作工艺较为复杂。

传统手工芝麻糖是石泉人的必备年货之一，不仅营养丰富，脆香可口，也承载着石泉一代又一代人对于家乡的记忆。

猪血丸子

被大家称为黑暗料理的猪血丸子有着悠久的传统制作历程。把新鲜猪血加入猪肉、豆腐和调味料等充分揉碎搅拌，做成馒头状，经过熏制风干而成。

煮熟后，可切片做凉菜，也可做配菜与腊肉同炒，食用口感劲道、醇厚，唇齿留香。

农家红豆腐

红豆腐是石泉县特有的特色美食之一。一到冬天，每家每户都会张罗着制作可供家里食用一年的红豆腐。用小块的豆腐做坯，经过发酵、腌制而成。

石泉农家红豆腐味道鲜美奇香、色泽红艳，再配上本地的手工馒头或鼓气馍，让人垂涎欲滴、回味无穷，是饭桌上不可缺少的一道美味佳肴。

五香豆腐干

石泉五香豆腐干至今已传承近200年，因其形似铜钱，很多人又称它为铜钱豆干，曾和西乡牛肉干、松花变蛋并称为陕南三大名产。

铜钱豆干制作工艺复杂，色泽呈淡黄色或赤褐色，质地细腻，有筋丝和弹性，晶体发亮，带油润，气醇郁，一般可直接食用，也可用油炸，是酒宴上的佳品。

“硬 菜”篇

石 泉 烤 鱼

石泉烤鱼算得上是石泉知名度最高的一道“硬菜”。其实它也不算是真正意义上的菜，一条汉江里长大的鱼，经过炭烤后在加上秘制汤料放在炭火上慢慢煨着，一席人围桌而坐，再叫上几盘爆菜、凉菜、啤酒，这就是石泉夜市标配了。

石泉烤鱼选用的一般是这里独有的汉江花鲢鱼，因其肉质鲜美滑嫩，既没有塘鱼的粗粝，也没有海鱼的腥味，辅之石泉的酸菜，鲜香可口，让人留恋。

石 锅 鱼

石泉的石锅鱼，多选用鲶鱼或鲤鱼，将鱼剁小块，鱼头对称切半，腌制5分钟后，加味精，并以蛋清拌匀，同时，将熬制好的高汤倒入石锅中，加调味料以及自炒鱼香料。

食客在吃鱼的时候，将腌制好的片鱼放入锅中，在“咕嘟咕嘟”的声响中，鱼肉的孔隙充分吸收了各种佐料的香气，质感嫩滑，松香爽口，麻辣味足，加上当地酸菜，更觉回味无穷。

石锅鱼不仅美味，还兼具养生功效，它所选用的锅是用一块大的花岗岩凿成的有双耳的石锅，含有大量对人体有益的铁离子元素，具有防癌、防老祛皱等作用，因此深受食客喜爱。

农家辣子鸡

农家辣子鸡在石泉已有百年历史，因其选料精殊挑剔、制作较为复杂，味道香辣爽口而闻名四方。

鲜嫩的农家土鸡加上大量辣椒、特制香料爆炒可谓鲜香扑鼻。盛在盘中，看在眼里，辣在嘴上，馋在心间。有食客赞曰：“外焦里嫩麻辣鸡，色泽金黄味道新。”

蚕乡桑海

蚕乡桑海是一道谈起来让人欲罢不能的黑暗料理，咱们大白话通俗了说，就是桑叶炒蚕蛹。之所以入围本次“硬菜”名单，知道原因的一定是对咱们石泉有一定了解的人。

金蚕之乡·大美石。这一蚕一桑恰如一人一地，桑叶与蚕蛹的交映教会我们何为饮水思源，心怀感恩。这道桑叶炒蚕酥脆香浓，入口即化，深受许多食客喜爱。

鬼谷岭蒸盆子

石泉的鬼谷岭蒸盆子最早是汉江艄工歇脚聚餐时的烩菜，发展至今已成为 石泉人餐桌上的“硬菜之王”。

鬼谷岭蒸盆子的原料配置主要有鬼谷岭土灰鸡、鬼谷岭黑猪脚、鬼谷岭黑猪排骨、土鸡蛋蛋饺、肉糕、山药、冬瓜、莲菜等蒸制而成。一般家里做这道菜的时候，基本都是有大事发生的时候，比如过年、结婚、寿宴等等，所以它也是石泉人饭桌上的压轴菜。

汉江河虾

汉江小河虾算是石泉餐桌上一道经典传统且做法简单的佳肴，其原料主要来源于汉江。

由于汉江水质优良，鱼虾肥美，且属淡水品种，味道清澈，皮薄肉厚，经蛋清拌匀挂粉，下油锅炸制而成，营养丰富，色泽金黄，香脆可口。

鲶鱼炖豆腐

有“陕南第一鱼”之称的鲶鱼炖豆腐是石泉的一道传统硬菜，主要由汉江鲶鱼、农家水豆腐等原料烧制而成。

由于受汉江水质和本地气候影响，鲶鱼炖豆腐总是备受南来北往的客人喜爱，所以这也是销售最快，时而还吃不到嘴还保留遗憾的一道菜。

看完上面的美食推荐以后

请不要再来问小宣

来石泉吃什么

就照着这个推荐去吃吧

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