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餐饮业集体涨价,苏福记吐口水,西安将餐饮业何去何从!
日期:2020-05-12  来源:辉之影旅游网 tshaanxi.com - 陕西旅游网  作者:辉之影旅游网 tshaanxi.com - 陕西旅游网    热度:12093
 

估计连苏福记实际控制人苏尚强做梦也没有想到,最近的古城西安苏福记成了热议,这样的热议,作为老板打死也不想要的,但是偏偏苏福记就上热搜榜了!

据媒体报道,5月10日下午,西安的郑先生来到城南城市立方5楼的苏福记餐厅吃饭,觉得一道菜品味道过重,工作人员沟通后表示可以重新制作。但是重新制作的菜品中出现了一个烟头,郑先生查看监控后就竟然发现厨师在制作菜品时不仅没有戴口罩,还故意向锅中吐了口水

该事件在网上曝光后,网友们表示了极大愤慨。5月10日晚间,城市立方文化体育综合体在官方平台发布声明,称已在第一时间对该商户进行了处理,责令其停业整顿,同时深表歉意。

苏福记没有想到的这次咋回来的这么突然,连公关的机会都没有。明明监控是坏着的,不懂事的员工咋轻而易举把内部机密让外人看了,厨师也是临时工这个借口没啥也不用!难道是有内鬼走漏消息?

公司简介显示,苏福记成立于2007年,是一家以川菜为主的大众消费餐饮公司,西安市有12家直营店,包含1家火锅;2017年开始增加至17家店面。苏福记实际控制人苏尚强共有12家公司,大多主营餐饮、副食品。天眼查信息显示,其名下公司多次被列入经营异常名录。这么说来苏福记这次不是凑巧,以前应该有污点的,只不过公关做的好。当事人没有较真,息事宁人罢了。

春节期间,一场突如其来的新型冠状病毒感染肺炎疫情,让全国餐饮业始料不及,整个行业遭受到前所未有的打击。

举国上下采取了居家隔离、延长春节假期等措施防控疫情的蔓延,以避免人口大规模流动和聚集而引发的交叉感染。在此期间,各类聚餐、婚宴等活动几乎全部取消,大量餐饮门店停止营业,餐饮企业经营惨淡,哀鸿遍野。餐饮门店被迫关停,导致大量人员待岗闲置,加上房租和人力成本等固定成本居高不下,餐饮企业将面临巨大的资金压力。

然而西安的餐饮业疫情过后的表现是什么呢?随着西安餐饮企业的复工复产,市民纷纷感叹终于可以不用老宅家吃泡面了,但各种海底捞、喜茶等涨价的消息,把大家再次打回居家做蛋糕、蒸凉皮、吃自嗨锅的队伍中了!“除了工资没涨,其他都涨了。”网友“豆奶酱”说,我和朋友专门去吃了海底捞,真的涨了,服务员也承认了,平均下来一人188元。网友“快乐第一”表示,报复性消费还没来,报复性涨价来了,我可能吃不起了。对于餐饮业涨价有专家曾表示,从商家来看,涨价是成本转移,企业将成本转移到消费者,但是疫情之后,消费者购买能力缩水,而且市场可替代性很多,所以涨价行为是不可持续的,消费者也不会为成本买单。

但是经历了此次疫情,“病从口入”将会被所有人牢记。相应的,消费者将更加注重食品安全与卫生问题,各地政府也都在倡导分餐制和公筷制,培育健康文明的餐桌风尚。

在这个紧要关头,苏福记这位厨师的一口口水+烟头,就算是涉事厨师辩解是因为最近咽炎犯了,闻到油烟感觉不舒服,就吐了口水,“吐到了地上”。问题是,在厨房里这么随性地抽烟和吐口水,同时在疫情期间不戴口罩做菜,你拿什么辩白?

“反胃”、“吐......”、“素质真的太差了”等等评论中,还有很多“看了我都不敢去外面吃饭了”的看法,可以看出大众对于这件事情的态度,以及后续的影响。

更有网友留言认为,原来段子中说,“千万不要惹厨师,要不然做菜的时候,他给你使了什么坏你都不知道。”这种事,竟然是真的。

这着实让本就慢慢开始习惯在家做饭的消费者信心再受打击。

目前,相关部门已责令关停该店。根据初步掌握情况,依据食品安全法,雁塔区市场监督管理局对该店从严处理,并将作出吊销经营许可证的处罚。

下一步,市场监管部门将对辖区所有的中大型餐饮召开警示约谈会,通报此次违法行为的查处情况和处罚决定,让他们举一反三,夯实企业主题责任,如有违法,将从严从重进行处罚。

餐饮行业是一个实业,必须树立“消费者至上”的经营理念,才可以带给消费者良好的消费体验,真正“绑架”消费者的舌尖。

未来餐饮行业将更加注重食品安全、健康、卫生,同时更加注重顾客的堂食体验感。疫情过后不少小餐饮企业不可避免地面临淘汰,大量的消费机会被释放,这也是实力餐饮企业“反弹”的机会。

若想在餐饮界站稳脚跟,企业必须在成本管理、营销模式、菜品质量、服务质量、宣传五方面不断创新,进行改造升级,这样才能扎根市场,才能使打造靠得住的“金字招牌”。

整理:靳洪涛

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